Kına gecesi kurabiyeleri

Aylar önce sevgili Oya Hanım, müstakbel gelini Özlem’in kına gecesi için kurabiye yapmamı istediğinde çok heyecanlanmıştım, çünkü bu benim ilk siparişimdi. “Yaparım” demiştim ama “Ya yapamaz ve mahçup olursam” diye düşünmeden de kendimi alamıyordum. Sonuçta çok özel bir gün için yapılacaktı ve gerçekten o güne yakışır güzel kurabiyeler yapmam gerekiyordu. Bu arada bir kaç sipariş daha aldım ve kendime güvenim arttı. Vee bu kurabiyelerin yapım günü geldi çattı... Dedim ya, ne kadar kendime güvensem de çok heyecanlıydım. Çünkü el emeği ile yapılan işlerin sonunda ortaya çıkan şeyi seyretmenin keyfi bir başka. Özellikle bu işi gerçekten severek yapıyorsanız. Sonunda kurabiyeler yapıldı, bitti ve Pazartesi günü teslim edildi. Oya Hanım’ın tepkileri herşeye bedeldi doğrusu :)   Güzel övgüleri için ben de ona çok çok çok teşekkür ediyorum. Oğlu Eren ve eşi Özlem’e de bir kere daha sonsuz mutluluklar diliyorum...

Zeytinyağlı bamya yemeği

Bu zamana kadar ağzıma bile sürmedim, çünkü sevmiyordum... Ta ki kendim yapana kadar :) Demek ki insanların damak tadları değişebiliyormuş...

Tarife gelecek olursak, yapılışı son derece kolay ve çabuk pişen bir yemek. Tek el oyalayıcı tarafı bamyaları ayıklamak...

Malzemeler:

• Yarım kilo bamya
• 2 adet domates
• 2 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz
  
  

Yapılışı:

Bamyaların tepesini huni şeklinde keselim ve çok zedelemeden yıkayıp süzdürelim. Soğanlarımızı yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile pembeleşinceye kadar kavuralım ve küp doğranmış domatesleri de ilave edip, domatesler yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edelim. Son olarak, bamyaları da ilave edelim ve bir iki sefer karıştırıp suyunu ekleyerek pişmeye bırakalım. Tam bu sırada bir yemek kaşığı limon suyunu ve tuzunu da ilave edelim. Önce orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

Şekerpare

Şekerpareyi annem çok sık yapardı eskiden... Benim en çok sevdiğim kısmı ise fındıklarını yemekti :)   Sevdiğim bir tatlıdır aslında, ama içinde bir de margarin, tereyağ olmasa :(   Aslında sıvıyağ ile yapılan tarifler de var. Ben de bir sonraki sefer sıvıyağ ile deneyeceğim. O zaman tekrar paylaşırım sizinle. Yapımı kolay ve çok da el oyalamayan bir tatlı. Şimdi geçelim tarife...

Malzemeler:

• 125 gr. Tereyağ (oda ısısında)
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 yumurta
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1,5 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 3 - 3,5 su bardağı un

     Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
  
  

     Üzeri için:

• Fındık
  
  

Yapılışı:

Öncelikle tereyağ, sıvıyağ ve yumurtayı bir kaba alalım ve özleşene kadar çırpalım. Pudra şekeri, irmik, hindistan cevizi, kabartma tozu ve vanilini de ilave edip karıştırmaya devam edelim. Son olarak unumuzu da yavaş yavaş ilave edip yoğuralım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve yağlı kağıt serili fırın tepsimize dizelim. Üstlerine de birer tane fındık koyalım ve önceden ısıttığımız fırında üstleri kızarana kadar pişirelim. Tatlımız fırında pişerken biz de şerbetimizi hazırlayalım ve kıvam alan şerbetin altını kapatalım. Tatlımızı fırından çıkarır çıkarmaz sıcak şerbeti tatlının üstüne dökelim (şerbet de, tatlı da sıcak olacak). Şerbeti çekip soğuduğunda servis edebilirsiniz.

Not: Yumurta kokusundan hoşlanmadığım için ve zaten içinde de yumurta olduğu için ben ayrıca üzerine yumurta sarısı sürmedim. Bence hiç gerek yok, ama tercih sizin.

Afiyet olsun...

Tavuklu karnıyarık

Tek kelime ile “harika” bir lezzet gerçekten. Eşim patlıcan yemeklerini çok sever. Ben de “olsa da yesem” demem ama severim işte. Epeydir karnıyarık yapmıyordum, çünkü evimizde bir süredir etrafın batmasından, evin yağ kokmasından dolayı hiç kızartma yapmıyordum. Genelde fırında yapıyorum. Ama haftasonu misafir olunca ve ana yemek olarak karnıyarık yapmaya karar verince bu kararımı kısa bir süreliğine rafa kaldırdım ve farklı birşey olmasını istediğimden tavuklu yapmaya karar verdim. Emin olun ki kıymalıdan çok daha lezzetli oldu. Bence tavuk, patlıcana çok ama çok yakışıyor. Bundan sonra kolay kolay kıymalı yapmam :) Resimlerin kusuruna bakmayın, sofraya gitmeden alelacele çekildiler...

Malzemeler:

• 5 adet orta boy patlıcan
• 
  Yarım kilo tavuk (ben bonfile alıp zar şeklinde doğradım)
• 1 adet domates
• 2-3 adet sivri biber
• 1 küçük boy soğan
• Sıvıyağ (patlıcanları kızartmak için)
• 100-150 gr. kaşar peyniri
• Karabiber
• Kekik

Üzeri için;

• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Bir miktar su (göz kararı koydum ama yarım su bardağına yakın)
  
  

Yapılışı:

Öncelikle patlıcanlarımızı alacalı soyup bıçakla bir kaç delik açalım ve kızgın yağda kızartalım. Kızaran patlıcanları havlu kağıt üzerine alıp fazla yağlarını çektirelim. Bu arada zar şeklinde doğranmış tavuklarımızı yağsız tavaya koyalım ve suyunu salıp çekene kadar pişirelim. Suyunu iyice çeken tavuklara bir miktar sıvıyağ ekleyip kavuralım ve tavuklara soğanı da ekleyip biraz daha kavuralım. Son olarak, küp doğranmış domatesleri, biberleri ve baharatları ekleyip kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakalım. Domatesler kendini iyice saldığında altını kapatabilirsiniz. Karnıyarıkları bir borcama dizelim ve ortalarına tavuklu içimizden koyalım. Bu arada ayrı bir tavada domates ve biber salçasını bir miktar su ile açalım ve orta ateşte bir taşım kaynatıp altını kapatalım. Hazırladığımız bu sosu bir kaşık yardımı ile patlıcanların üzerine gezdirelim ve yine patlıcanların üzerlerine rendelenmiş kaşarları da ilave edip önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene kadar pişirelim. Fırından çıkan karnıyarıkları soğutmadan servis edelim.

Afiyet olsun :)

Güllaç

Ramazan ayının meşhur tatlısı :) Bu tarif neredeyse iki haftadır bekliyor ama ben tembelliğimden bir türlü yayınlayamadım... Malum, Ramazan'da tatlı ihtiyacı artıyor (gerçi benim tatlı ihtiyacım hiç bitmiyor ama neyse...) Güllacı çok severim aslında, ama buna rağmen ilk defa yaptım, gayet de güzel oldu :) Siz de benim gibi henüz denemediyseniz mutlaka deneyin derim. Biz iki kişi olduğumuzdan bir paket güllacın yarısını kullandım ve tarifi kendi yaptığım şekli ile paylaşıyorum...

Malzemeler:

• 1 paket güllaç (ben yarısını kullandım)
• 4 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı şeker
• Bir paket vanilin
• Gül suyu (ben koymadım)
• Bir su bardağı ceviz (fındık veya fıstık da koyabilirsiniz)

Üstünü süslemek için; Antep fıstığı, ceviz, fındık, kiraz, nar... Nasıl arzu ederseniz (Ben sadece cevizle süsledim)

Yapılışı:

Öncelikle, süt ve şekeri orta ateşte şeker eriyene kadar karıştıralım. İyice ısınan sütü ocaktan almadan bir paket vanilini de ilave edelim ve ocağın altını kapatalım. Dikdörtgen bir borcama bir sıra güllaç yaprağı koyup üzerine bir kepçe yardımı ile sıcak süt dökelim. Güllaç yapraklarını yarılayıncaya kadar aynı işleme devam edelim. Ve ortasına geldiğimizde bir su bardağı çekilmiş cevizi serpelim. Kalan güllaç yapraklarını da yine aynı şekilde sütle ıslatalım. Son olarak, üst süslemesini de yapıp oda ısısında soğuyan güllacımızı dolaba kaldıralım ve iyice soğuduktan sonra servis edelim.

Not: Üzerine bir top dondurma koyarak da servis edebilirsiniz. Çok yakışıyor...

Afiyet olsun...

Ispanaklı börek

Haftasonu kayınvalidemleri iftar yemeğine davet ettim. Bu börekler de iftar için yapıldı. Börekler arasında ıspanaklı börek favorimdir. Lise yıllarımda arkadaşımın annesi yapar, beni de mutlaka davet ederdi. Ispanaklı böreği sevmemdeki payı büyüktür anlayacağınız :)   Lafı daha fazla uzatmadan tarife geçiyorum...

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• Tuz (bir tutam)
• Çörek otu veya susam
  
  

     İç malzemesi için;

• 2 bağ ıspanak
• 1 adet orta boy soğan
• Karabiber, tuz (damak tadınıza göre)
  
  

Yapılışı:

Öncelikle, ıspanağımızı yıkayıp doğradıktan sonra bir miktar yağ ile sotelediğimiz soğanlara ilave edip pişirelim. Pişen ıspanağımızı biraz soğumaya bırakalım. Fırın tepsimizi bir miktar sıvıyağ ile yağlayalım ve yufkamızın birini uçları dışarı sarkacak şekilde serelim. Bu arada süt, yoğurt, sıvıyağ, yumurta ve tuzu birlikte iyice karıştıralım. Tepsiye serdiğimiz yufkanın her yerine gelecek şekilde bu sostan bolca sürelim. İkinci yufkayı da kopararak serelim ve üzerine sostan bolca sürelim. Yufkanın ortasına geldiğimizde iç harcımızı böreğin her yerine yedirelim. Üçüncü ve dördüncü yufkaların da her katına bolca sos sürelim. Kalan son yufkanın da üzerine sostan bolca sürelim ve son olarak tepsimizden sarkan yufkaları üzerine kapatıp sıvıyağ ile yağlayalım. Hatta sostan artarsa en son üzerine bolca sürelim (daha iyi olur). Üzerine damak tadımıza göre çörekotu ya da susam serpelim. Böreğimizi, önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarmadan önce üzerine bir miktar tereyağ sürerseniz daha da lezzetli olur.

Afiyet olsun :)