Acıbadem kurabiyesi tadında...

Geçen haftaki departman toplantımız için yapmıştım bu kurabiyeleri... Herkes çok beğendi ve tarifini istediler. Ben bu kurabiyeleri ikinci defa yapıyorum. Tadı da, kıvamı da acıbadem kurabiyesi gibi. Ben de Gülay Mutfakta’nın blogunda görüp denemiştim (www.gulaymutfakta.blogspot.com) ve favori tariflerim arasında. Kısa sürede yapıp ikram edebileceğiniz bir kurabiye gerçekten. Mutlaka deneyin...

Malzemeler:

• 100 gr fındık (ben fındığı kavurdum)
• 100 gr ceviz
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 adet yumurta akı

Yapılışı:

Fındık ve cevizi un haline gelene kadar rondodan geçirelim. Fındık ve cevizli karışıma tarçını ilave edelim. Ayrı bir kapta yumurta akını ve şekeri iyice çırpalım. Tüm malzemeleri bir araya getirip 15 dakika daha çırpalım. Karışımdan tatlı kaşığı veya sıkma torbası yardımıyla yağlı kağıt serili tepsiye küçük toplar sıkalım ve önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirelim. Üzeri hafif pembeleştiğinde olmuş demektir...

Afiyet olsun :)

Elmalı kek

Artık anlamışsınızdır, ben keki çok seviyorum... Neskafenin yanına şöyle taze mis gibi bir keke değişmem hiç bir şeyi. Kakaolu olanlar favorimdir her zaman, ama tarçınlı olanlara da haksızlık etmeyeyim... İşte bu kek de değişik bir kek arayışı ile ortaya çıktı. Bloglarda küp doğranmış ya da dilimlenmiş elma ile yapılmış keklere çok sık rastladım ama içinin çok hamur gibi olmasından korktuğum için cesaret edemiyordum ki, Devletşah’ın bloğunda (www.devletsah.blogspot.com) rendelenerek yapılmış elmalı kek tarifine rastlayınca çok mutlu oldum ve ben niye düşünemedim ki bunu diye bir yandan hayıflanıp bir yandan yapmaya koyuldum :)   Tarif sık sık yaptığım havuçlu cevizli kek tarifine çok benziyordu ve ben de aynen havuçlu cevizli kek tarifimi uygulayıp havuç yerine elma rendeleyerek bu harika lezzeti keşfetmiş oldum. Biz lezzetine gerçekten bayıldık, hatta iş yerinde yaptıklarımı her zaman denemekten keyif alan güvenlikteki arkadaşlarım Osman ve Sedat da çok beğendiklerini söyleyince daha da mutlu oldum. Zeynep’ciğim ona götürmediğimi duyunca bana kızacak biliyorum ama itiraf ediyorum; ilk defa denediğimden cesaret edemedim :)   Bir dahaki sefere söz. Siz de değişik bir kek tarifi denemek isterseniz hiç çekinmeden bu tarifi uygulayabilirsiniz. Devletşah dört adet elma ile yapmış ve “baya ıslak bir kek oldu” demiş. Ama ben bir büyük iki küçük boy elma ile yaptım. Çünkü içi çok ıslak olan kekleri sevmiyorum. Islak kek seviyorsanız tarifin orjinaline buradan bakabilirsiniz: http://www.devletsah.com/elmali-kek/

İşte bu da benim yaptığım kek. Buyurun tarifi...

Malzemeler:

• 
  2 adet yumurta
• 1 adet büyük, 2 adet küçük elma (rendelenmiş)
• 1,5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı un
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı ceviz
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı sıvı yağ (fındık yağı kullandım)
• Yarım su bardağı süt (elmadan dolayı gayet nemli olduğundan sütü yarım bardak koydum, hiç koymasanız da olur)
  
  

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri birlikte çırpalım, sıvıyağı ekleyip şeker eriyinceye kadar çırpmaya devam edelim. Bu arada, sütü de ekleyip çırpalım. Vanilin, kabartma tozu, tarçın ve unu birlikte eleyip sıvı karışıma ekleyelim ve çırpma işlemine devam edelim. Kek hamurumuz iyice karıştıktan sonra rendelenmiş elmaları ve cevizleri de ekleyip karıştıralım. İsterseniz benim gibi muffin kalıplarına ya da arzu ettiğiniz bir kek kalıbına dökerek önceden ısıtılmış fırında arada kürdan testi yaparak pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Tarçınlı kurabiye

Bayadır ara verdiğimin farkındayım... Sanırım yazın rehavetine kapıldım biraz. Sıcaklar bastırdıkça insanın içinden hiçbir şey pişirmek de, yemek de gelmiyor açıkçası... Blogumu da ihmal etmemek adına birşeyler yapmaya çalışıyorum elimden geldikçe. Haftasonları genelde eşimle ofiste oluyorum, akşamları da yürüyüş yapayım derken tarifleri deneyecek zamanım kalmıyor malesef ve günler yetmiyor bana. Tatil moduna geçtim kısacası... Dondurucuya kurabiye hamuru koymak için yoğurduğum kurabiyeden eşim için bir miktar ayırıp bu mis gibi tarçın kokulu kurabiyeleri yaptım...  :)

Malzemeler:

• 220 gr. margarin oda sıcaklığında (Sana Hamurişi kullandım)
• 400 gr. un
• 110 gr. pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı süt
• 1 tatlı kaşığı tarçın (damak zevkine göre biraz daha artırılabilir)

Yapılışı:

Yağ ve pudra şekerini biraz yoğuralım. Yumurtayı ve sütü ekleyip yoğurmaya devam edelim. Un, tarçın ve tuzu birlikte eleyip ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edelim. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru streç filmle sarıp buzlukta 15 dk. kadar bekletelim. Dinlenen hamuru iki adet yağlı kağıdın arasına alalım ve merdane yardımı ile istediğimiz kalınlıkta açıp yine istediğimiz kalıpla keselim ve fırında hafif kızarana kadar pişirelim. Biraz ılındıktan sonra üzerlerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Özellikle neskafeyle birlikte denemenizi tavsiye ederim...

Not: Kurabiye hamurunu aynen bu şekilde yaptıktan sonra ikiye bölüp yine ayrı ayrı streç filme sarıp derin dondurucuya koyduktan sonra iki ay dondurucuda saklayabilirsiniz. Acil bir misafiriniz geldiğinde 1-2 saat önceden dolaptan çıkarıp, oda ısısında çözdürüp şekil verdikten sonra pişirebilirsiniz. Pişen kurabiyeleri de ağzı kapalı bir kavanozda 1-2 hafta tazeliği bozulmadan saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Yalancı su böreği

Gerçek su böreğinin yerini asla tutamaz ama zaten adı üstünde; “yalancı su böreği” :)   Yapımı gerçekten çok pratik. Ben akşamdan hazırlayıp dolaba koydum, sabah kalkınca da pişirdim. Akşamdan hazırladığım için yufkalar sosu iyice çekmişti ve börekler piştiğinde yumuşacıktı. Kısacası bu harika lezzeti deneyin derim. Acil bir misafir için veya işten eve geldiğinizde hemencecik yapıp pişirebileceğiniz pratiklikte bir börek. Yanına çay demlemeyi de unutmayın :)

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• Yarım çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Bir miktar tuz (bir çimdik)
• 1 adet yumurta

İç malzemesi için;

• Peynir (miktarı size kalmış) ben bir miktar tam yağlı beyaz peynir, bir miktar da lor peynirini birlikte koydum.

Yapılışı:

Öncelikle, 28 cm’lik teflon tavamızı bir miktar sıvıyağ ile yağlayalım ve yufkamızın birini uçları dışarı sarkacak şekilde serelim. Bu arada süt, yoğurt, sıvıyağ, yumurta ve tuzu birlikte iyice karıştıralım. Tavaya serdiğimiz yufkanın her yerine gelecek şekilde bu sostan bolca sürelim. İkinci yufkanın yarısını kopararak serelim ve üzerine sostan bolca sürelim. Diğer yarısını da serip sostan yine bolca sürdükten sonra peynirimizi (iç harcımızı) böreğin her yerine yedirelim. Kalan son yufkayı da yine ikinci yufkada olduğu gibi, yarısını koparalım yufkaların üzerine serip harçtan bolca sürelim ve diğer yarısına da aynı işlemi uyguladıktan sonra tavamızdan sarkan yufkaları üzerine kapatıp sıvıyağ ile yağlayalım. Tavamızı orta ateşli ocağa alalım ve bir kapak yardımı ile çevirerek önlü arkalı pişirelim. Ben en son üstlerine biraz tereyağ sürdüm, mis gibi koktular.

Not: Ben vaktim olduğu için geceden hazırlayıp dolaba koydum sabah pişirdim. Sosu iyice çektiği için böylesi bence çok daha güzel oldu. Ama eğer vaktiniz yoksa hemen de pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun...