Sütlü irmik tatlısı

Bundan birkaç sene önce bu tatlıyı pek sevmiyordum ama evde kendim yapmaya başlayınca sevmeye başladım :)  Çok sık yapmasam da artık severek yediğim bir  tatlı... Hem çok hafif, hem de lezzetli olan bu tarifi eminim sizde seveceksiniz... Yapımı hazır puding yapmak kadar basit ama pudinglerdeki katkı maddelerini düşünecek olursak bu tatlı çok da sağlıklı... İçinde yağ olmadığından bence diyet yapanlar bile isterlerse şekerini azaltarak rahatlıkla yiyebilirler. Neyse ben artık tarife geçeyim...

Malzemeler:

• 1 litre yağlı süt (ben yarım yağlı kullanıyorum)
• 14 yemek kaşığı şeker
• 8 yemek kaşığı irmik

Yapılışı:

Tüm malzemeyi bir tencereye boşaltıp, orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştıralım (çok katı bir kıvamı olmuyor ama soğuyunca daha da katılaşacak). Pişen tatlımızı borcama dökelim ve soğumaya bırakalım. Daha sonra buzdolabına kaldıralım. Dilerseniz benim yaptığım gibi üzerine tarçın (veya hindistan cevizi) serperek ya da çikolata sosu dökerek servis edebilirsiniz.

Not:  Ben bu tatlıyı bazen aynı şekilde pişirdikten sonra yarısını borcama döküp üzerine hindistan cevizi ve kırılmış ceviz serpiyorum ve kalan yarısını da üzerine döküp soğumaya bırakıyorum. Bu şekilde de çok lezzetli oluyor tavsiye ederim.

Afiyet olsun...

Kolay gözleme

Geçtiğimiz haftasonu “kahvaltı için farklı bir şeyler yapayım” diye düşünürken yapımı oldukça pratik olan bu gözlemeleri yapmaya karar verdim. Bu kolay tarifi sizlerle de paylaşmak istedim. Kahvaltıda çayla birlikte “yeme de yanında yat” bir lezzet J

Malzemeler (2 adet gözleme için):

• 2 adet hazır yufka
• Kaşar peyniri
• Yarım çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Tavayı yağlamak için sıvı yağ ve çok az tereyağ

Yapılışı:

• Süt ve yoğurt bir kasede iyice karıştılır (yumurta ve sıvıyağ da ilave edilebilir ama ben kaşar peynirli yaptığım için içine yağ ilave etmeyi tercih etmedim, böyle gayet güzel ve hafif oldu).
• Yufka tezgaha serilir bir ucu içe doğru katlanır ve bir fırça yardımı ile sütlü karışımdan sürülür. Aynı işlem diğer ucu için de aynen uygulanır ve ortasına damak tadınıza göre kaşar peyniri, lor peyniri, ıspanak, patates, kavrulmuş kıyma vb. ilave edilir (ben kaşar peynirli yaptım ve göz kararı koydum). Uzun uçları yine birbirinin üstüne gelecek şekilde kapatalım (böylece kare bir gözlememiz olacak). Yalnız, her katladığımız yere sütlü-yoğurtlu karışımdan sürelim.
• Gözlemeyi yapacağımız teflon tavaya her bir gözleme için bir tatlı kaşığı sıvı yağ ve yarım tatlı kaşığı tereyağ koyalım. Yağ kızdıktan sonra gözlemeyi tavaya alalım, düz bir kapak yardımı ile (yoksa tabak da olabilir) böreğimizi çevirip diğer yüzünün de pişmesini sağlayalım. Her iki tarafı da piştikten sonra kolay gözlememiz servise hazır J 

Not: Detaylı anlatayım derken biraz uzun oldu ama yapımı anlatımından çok daha kolay bilmiş olun J

  

Afiyet olsun...

Havuçlu cevizli muffinler…

Kek yapmaya karar verdiğimde önceliğim hep havuçlu tarçınlı kek oluyor, çünkü eşim ve ben (blogumun adından da anlaşıldığı gibi) içinde tarçın olan hemen hemen herşeyi seviyoruz J  Havuçlu tarçınlı kek de favori kekimiz. Şimdi bu harika lezzeti sizlerle paylaşma zamanı...

Malzemeler (12’lik muffin kalıbı için) :
§         2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
§         1,5 su bardağı şeker
§       2/3 su bardağı sıvı yağ (fındık yağı kullandım)
§         1 paket vanilin
§         1 paket kabartma tozu
§         1/3 su bardağı süt
§         1 adet iri havuç
§         2 tatlı kaşığı tarçın
§         2,5-3 su bardağı un
§         Yarım su bardağı ceviz

Yapılışı :

  v      Öncelikle çırpma kabına oda sıcaklığındaki yumurtalarımızı kırıp, şekerini ilave ettikten sonra mikserimizle önce düşük, daha sonra hızlı bir şekilde çırpalım ve yağımızı ekleyip çırpmaya devam edelim.

  v      1/3 su bardağı sütümüzü de ekledikten sonra şekerler eriyinceye kadar çırpma işlemine devam edelim.

  v      Kuru malzemelerimizi (un, vanilin, kabartma tozu ve tarçın) birlikte eleyerek karışıma ekleyelim ve tüm malzemeyi çırpalım.

  v      Son olarak rendelenmiş havucu ve rondodan geçirilmiş cevizi ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştıralım.

  v      Şimdi karışımımızı, kalıplara yerleştirmiş olduğumuz muffin kağıtlarının içine (yarısına kadar gelecek şekilde) kaşıkla paylaştıralım, önceden ısıtılmış fırında 45-50 dk. pişirelim. (Arada kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz).

Not: İçine ceviz eklediğim için yağını biraz azaltarak koyuyorum, ceviz koymayacaksanız sıvı yağı 1 su bardağı koyabilirsiniz. Genelde havuçlu keklerde yoğurt ya da süt olmuyor ama ben şekerler tam erimediği için 1/3 bardak süt ilave ettim ve bence çok daha iyi oldu. Bir de benim fırınım 150 derecenin üstünde pişirirsem üstünü yakıp içini pişirmiyor L  O yüzden ben düşük ısıda yanmadan yavaş yavaş pişiriyorum. Bu sebeple fırın derecesi belirtmedim çünkü her fırının pişirme derecesi değişiyor. Bu arada, resimlerde gördüğünüz üzere bazılarını pudra şekeri, bazılarını da eritilmiş bitter çikolata ile süsledim. Siz de dileğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

Çokomozaik

Bu ağızda eriyen çikolatalı dilimlerin yapımını çikolata kursunda Ful hoca paylaşmıştı (http://www.atolyeful.com). Uzun zamandır denemek istememe rağmen, dün geceyarısına doğru hamaratlığımın tutması üzerine kolları sıvadım J…

Bu arada, “Çokomozaik” ismini ben koydum. Çünkü siz de göreceksiniz ki, klasik çikolatalı mozaik pastadan farklı bir şey. Klasik mozaik pasta toz kakaodan yapılırken, bunu kuvertür çikolata ile yapacağız. Ayrıca Çokomozaiki, resimdeki gibi dilimlemek yerine küp şeklinde küçük küçük keserek bir çeşit çikolata gibi de servis edebilirsiniz. Bu yüzden “mozaik pasta” demek istemedim. Yapımı son derece kolay. Tavsiye ediyorum, mutlaka deneyin…

  

Malzemeler:

   v      200 gr kuvertür çikolata (ben bitter kullandım, sütlüyle de güzel olacaktır)

  v      200 gr hazır krema

  v      1 paket pötibör bisküvi (çifte kavrulmuş kullandım)

  v      Hindistan cevizi

Yapılışı:

 v      Hazır kremayı ocakta kaynatın (kaynar kaynamaz ocaktan alın yoksa kremanız yanabilir),

 v      Kaynayan kremanın içine çikolatalarımızı ekleyip erimelerini sağlayalım,

 v      Karışımın içine bisküvilerimizi kıralım ve bisküviler çikolatayla iyice karışana kadar karıştıralım,

 v      Karışımı yağlı kağıt serili kelepçeli bir kalıba koyabilirsiniz. Ya da benim yaptığım gibi yine yağlı kağıt serili küçük bir borcam kabın içine döküp buzdolabında en az 5-6 saat beklettikten sonra ters çevirip yağlı kağıttan ayırın. Üzerine (isteğe bağlı) hindistan cevizi serpip, dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Not: 20 adet bisküvi bence yeterli geldi. Siz de karışıma bisküvileri ilave ederken damak tadınıza göre bisküvi miktarını arttırabilir veya azaltabilirsiniz.

Afiyet olsun J

Tatlı bir başlangıç :)

Dün, İlker Hanım’ın “şeker hamuruyla kurabiye süsleme” kursuna (ilkerinmutfagi.blogspot.com) katıldım ve kendi adıma harika bir gün geçirdim (İstanbul'un bir ucundan öbür ucuna gitmeme fazlasıyla değdi J). Bol sohbetli, eğlenceli ve samimi bir kurs oldu. İlker hanım gerçekten çok candan ve sıcak biri. Kendisine her şey için tekrar teşekkür ediyorum. Şimdi de kursta yaptığım sevimli kurabiyelerden birkaç kareyi sizlerle paylaşmak istiyorum... J