Kızılcık tarhanası çorbası

Bu çorbayı ilk olarak kayınvalidemlerde tattım. Daha önce tadını hiç bilmediğim bir çorbaydı ve ben baya bir ön yargılıydım. Ama ilk tadışta gerçekten çok beğendim. Bu arada eşimin de en çok sevdiği çorbalardan biri kızılcık tarhanası... Eşim Düzce/Akçakoca’lı olduğu için orada çok sık yapılan bir çorbaymış. Nasıl yapıldığını internette biraz araştırdıktan sonra, kayınvalideme de sordum ve aynen uyguladım. Sonuç en az onunki kadar güzeldi...

İnternette tarifini araştırırken kızılcığın faydalarına da baktım biraz. Bolu-Düzce yemek kültüründe ayrı bir yeri olduğunu ve ilaç niyetine de kullanıldığını okudum. Ayrıca soğuk algınlığı ve gripten de koruduğu yazıyordu. Mideniz mi bulanıyor, kendinizi halsiz mi hissediyorsunuz, hemen bir tabak bu çorbadan yiyin ve görün etkisini... Gerçekten inanılmaz!.. Kızılcık tarhanası çorbasının biraz ekşimsi bir tadı, pembemsi bir rengi ve mis gibi bir kokusu var.

Hatta o yörede kızılcıkla ilgili anlatılan şöyle bir hikaye de var:

Hızır Aleyhisselam Dörtdivan-Tekke sırtlarına gelmiş, Bolu’ya da şifa vermek için gelecek iken yoldan geri dönmüş. Soranlara da demiş ki; “Onların bana ihtiyacı yok. Oranın şifası zaten tüm arazide bulunan kızılcık ağaçlarıdır”...

Kıssadan hisse... Sanırım bu hikaye, kızılcıktan yapılan bu çorbanın ne kadar sağlıklı ve şifa dolu bir çorba olduğunu anlatmak için yeterlidir. Eğer siz de denemek isterseniz işte tarifi...

Malzemeler:

• 5 yemek kaşığı kızılcık tarhanası
• 5 su bardağı su
• 2 adet orta boy domates
• 2-3 diş sarımsak (damak tadına göre artırılabilir)
• Biraz sıvıyağ
• 1-2 yemek kaşığı sirke
• 1 adet soğan
• Tuz

Yapılışı:

Öncelikle domatesleri ve sarımsakları rendeleyelim ve bir miktar sıvıyağda kavuralım. Bu sırada sirkeyi de ilave edebilirsiniz. Beş su bardağı suyu üzerlerine ekleyelim. Su kaynadıktan sonra ayrı bir yerde tarhanayı bir bardak su ile açalım ve bir adet bütün soğanla birlikte kaynayan suya ilave edelim. Sürekli karıştırarak kaynatalım. İyice kaynayan ve kıvama gelen çorbaya tuzunu da ilave edip altını kapatalım ve bütün soğanı içinden alalım. Üzerine karabiber serperek servis edebilirsiniz.

Şifa olsun...

Mücver

Mücver tarifini epeydir yayınlamak istiyordum ama hem resimleri olmadığından hem de uzun süredir evde kızartma yapmadığımdan bir türlü paylaşamadım... Gerçi fırında da yaptığım oluyor ama kızartması daha cezbedici :)   Mücverin yapımı son derece kolay ve bence kızartılması dışında çok da sağlıklı. Kızartmak istemezseniz fırında da hemen hemen aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Eğer siz de benim gibi mücver yemekten bıkmayanlardansanız buyurun tarifi...

Malzemeler:

• 3 adet orta boy kabak
• 2 adet yumurta
• 1 demet taze soğan
• 1 demet dereotu
• 2 buçuk kahve fincanı un
• Karabiber
• Tuz
• Sıvıyağ (kızartmak için)

Yapılışı:

Kabaklarımızı yıkadıktan sonra üzerini kazıyıp rendeleyelim ve fazla suyunu sıkalım. Dereotu ve taze soğanı ince ince kıydıktan sonra yumurta, un, tuz ve karabiberle birlikte, rendelenen kabaklara ilave edip güzelce karıştıralım. Bir kaşık yardımıyla harcımızdan bir miktar alıp kızgın yağda önlü arkalı kızartalım. Mücverimiz hazır :)

Dilerseniz yanında yoğurtla (sarımsaklı veya sarımsaksız) servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Hoşgeldin 2013 :)

2013'ün hepimize bol bol sağlık, bol bol mutluluk, bol bol huzur, bol bol başarı ve bol kazanç getirmesi dileğiyle...

YENİ YILINIZ KUTLU OLSUN :)

Elmalı tart (veya turta)

Eşimin elmalı kurabiyeyi veya elmalı tartı ne kadar çok sevdiğinden bahsetmiştim sanırım. Bu sebeptendir ki, yine hep denemek istediğim elmalı tartı haftasonu çok yorgun olmama rağmen, eşimi de mutlu etmek için yaptım. Onun eve geldiğinde sevinçle “Aaa elmalı tart!” deyişi, tüm yorgunluğumu alıp götürdü desem abartmış olmam sanırım :)   Yedikten sonraki olumlu tepkisi de ayrı bir keyifti tabi ki benim için :)

Malzemeler:

• 110 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un

     İç harcı için:

• 4 adet orta boy elma
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın
• 1,5 çay bardağı şeker
• Dilerseniz bir miktar ceviz de ekleyebilirsiniz.

Yapılışı:

Öncelikle elmaları soyup rendeleyelim. Teflon tavada elmaları, şekeri ve tarçını elmalar suyunu salıp çekene kadar pişirelim. Pişen elmaları daha sonra hafif karamelize edelim. İç harcımızı soğumaya bırakıp hamurumuzu hazırlayalım. Un ve kabartma tozu dışındaki malzemeleri bir kaba alıp iyice karıştıralım. Daha sonra unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamurdan bir parça alıp ayıralım (üzeri için). Kalan hamuru tart kalıbımıza eşit miktarda yayalım ve üzerine soğuyan harcımızı yine eşit miktarda dağıtalım. Son olarak, üzeri için ayırdığımız hamuru ister rendeleyerek, isterseniz de benim yaptığım gibi biraz açtıktan sonra şerit halinde keserek üzerine kafesler oluşturabilirsiniz. Tamamlanan elmalı tartımızı önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Soğuyan tartımızın üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...